Velkommen til
Surdejspizzeria | La Casa di Antonio
Vi bager en napolitansk pizza, hvor bunden er baseret på en surdej, der har hævet op til 72 timer. Surdejen giver bunden sprødhed og gør den mere smagfuld. Vores ovn er en Scugnizzo Napoletano ovn, der bager pizzaen, som en traditionel brændefyret ovn, nemlig på 90 sekunder.
Det tager op til 6 timer fra vi starter med at lave surdejen til at pizzabollerne er klar til at hæve. Vi laver surdejen og venter til den er hævet til dobbelt størrelse, ælter den med mel og vand. Lader dejen hvile og tilsætter salt derefter. Efter en hvileperiode tager vi dejen op på bord. Dejen vendes 3- 4 gange med hvilepauser. Når dejen er klar, laver vi pizzabollerne, der koldhæver op til 72 timer.
Om os
Surdejspizzeria | La Casa di Antonio er en italiensk restaurant med et multinationalt team, der mener, at vi alle kunne forenes gennem lækker mad af høj kvalitet, bagt med lidenskab og omhu.
Surdejspizzeria er et sted, hvor vi arbejder på at skabe en oplevelse og fremvise italiensk ånd med vores napolitanske surdejspizza og et glas af vores lækre samling af italienske øl.
Vi serverer pizzaer uden bestik, kun med saks, så du kan nyde måltidet på en napolitansk måde!